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江南包子簡(jiǎn)介
江南包子起源于20世紀(jì)30年代（安陽(yáng)市）江南大酒店。浙江人老板劉永福，帶領(lǐng)廚師，技工全部都是浙江人，他們是沖著當(dāng)時(shí)的安陽(yáng)第三行政督導(dǎo)區(qū)專(zhuān)員浙江黃巖人方策的面子來(lái)的。
江南大酒店全部都是經(jīng)營(yíng)浙菜，特別是江南包子以制作精細(xì)，皮薄餡大，留香四溢，吃上一口唇齒留香而先聲奪人，很快就風(fēng)靡安陽(yáng)城。
江南包子喧軟潔白，20個(gè)左右的折花大小一致，脈胳清楚，均勻地?cái)[放在松針墊底的小籠屜內(nèi)。包子白得鮮亮，與紫褐色的松針形成鮮明對(duì)照，未下著，倒先聞那松針的芬芳。那白中透亮的包子真像精致的工藝品，惹人喜愛(ài)。咬一口，香味四溢，吃得急了，灌湯就會(huì)流出口外，撲鼻的香味順風(fēng)從店內(nèi)飄到店外，以至店堂周?chē)K日飄蕩著一股香味。
江南包子制作程序比較復(fù)雜。肉以肥三瘦七的去皮豬肉為最好，剁碎成餡。醬油、麻油、味精、料酒、白糖、水都要比例適當(dāng)。然后，朝一個(gè)方向攪勻上勁，直到餡料黏稠。制皮使用的是精粉加老面，加少許純堿兌水和勻排光。
江南包子經(jīng)過(guò)90多年四代人的傳承，2017年年初，祖籍河南封丘縣丁杏頭村孫偉，孫天二個(gè)兄弟在永城市深度挖掘，精心布局，目前以統(tǒng)一配方，統(tǒng)一模式，統(tǒng)一價(jià)格，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一商標(biāo)在全國(guó)布局分店！
封丘縣第一家江南包子（幸福路店），即將于5.2正式落戶封丘，屆時(shí)江南包子定會(huì)給封丘人民增添一道美食，多一份口福，留下一個(gè)深刻印象！